Особое место в жизни человека занимает еда. Вкусную и ароматную еду наш организм усваивает лучше.

В истории человечества мы не найдём единой точки зрения на еду: как нужно питаться и какие продукты являются самыми полезными и необходимыми. Даже повседневный татарский стол отличается изобилием блюд и продуктов, в том числе мяса, овощей, выпечки и фруктов. Татары с удовольствием едят и угощают.

Еда у татарских хозяек становится сферой проявления их многогранных творческих способностей.  В кулинарии множество «секретов», которые помогают приготовить вкусную еду. Более того, нередко искусные татарские хозяйки, для того чтобы блюдо не приедалось, импровизируют на кухне, улучшая вкус еды, например, изменяют добавки к мясу или супу.

«А вот выпечку, невозможно делать каждый раз одинаковой, ибо каждый раз мука может быть разного помола, яйца будут разной величины, молоко будет присуща разная жирность. Каждая такая импровизация придаёт блюду новый вкус.

В связи с подготовкой проведения Фестиваля татарской национальной кухни Санкт-Петербурга – 2023 год, в честь легендарного татарского кулинара Юнуса Ахметзянова, предлагаем Вам рецепты татарских блюд.

Совет Фестиваля татарской национальной кухни в Санкт-Петербурге

Кыстыбый

(с начинкой из картофельного пюре)

ИНГРЕДИЕНТЫ

тесто:

• Яйца – 2 штуки
• Сметана – 100г.,
• Соль – 1 ч.ложка.
• Масла топлёное для обжарки — 1 ч.ложка,
• Мука пшеничная – 600 Грамм

начинка:

Фарш картофельный:

• Картофель – 1000г.,
• Масло топлёное – 2ст.ложки,
• Молоко – 100мл.,
• Лук репчатый -100г.
• Масло топлёное для пассерования -1ч.ложка,
• Соль – 1ч.ложка.

ОПИСАНИЕ

Из муки, яиц и сметаны, с добавлением соли, замешивают пресное тесто. Выдерживают его 30-40 минут, затем делят на куски, раскатывают их на тонкие лепёшки и выпекают до румяной корочки на смазанной маслом раскалённой сковороде.

Для картофельного фарша отварной подсушенный картофель протирают  добавляют горячее молоко, топлёное масло, пассированный лук и перемешивают.

На одну половину лепёшки кладут фарш, складывают лепёшку пополам, закрывая начинку второй половинкой ( чтобы лепёшки не ломались на изгибе, их начиняют горячими), и смазывают маслом.

Готовые кыстыбый ставят на 10-15 минут в жарочный шкаф, подают в горячем виде по две штуки на порцию.

Тəмле булсын чəйлəрегез!
Приятного чаепития!

Десерт «СЛАДКИЙ»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Курага – 320г.,
• Изюм – 160г.,
• Очищенные грецкие орехи -60г.
• Мёд – 160г.,
• Масло сливочное – 80г.,
• Пастила сладкая – 200г.

ОПИСАНИЕ

Промытые изюм и курагу кладут в дуршлаг и для размягчения 1-2 минуты держат в крутом кипятке.

После того как вода стечёт, их измельчают, добавляют сливочное масло, мёд, жареные грецкие орехи и тщательно перемешивают, на пласт пастилы выкладывают подготовленную массу слоем 8-10мм. И сворачивают рулетом, затем заворачивают его в пергамент и ставят на холод. Нарезают ломтиками и подают к чаю.

Тəмле булсын чəйлəрегез!

Приятного чаепития!